Pizzauuni: kaasu, puu vai sähkö?
Pizzauunin valinta alkaa energialähteestä, mutta ratkaisevaa on myös se, mihin uuni voidaan sijoittaa. Kaasu, puu ja sähkö eroavat toisistaan muun muassa ilmanvaihdon, tehonsyötön, polttoaineen, paloturvallisuuden ja asennuksen osalta.
Mallikohtaiset käyttöohjeet ratkaisevat lopulta, sopiiko uuni kotiin, terassille vai mökille. Erityisesti sähköuunien vaatimukset voivat vaihdella kotitalousmalleista ammattikeittiön 400 voltin laitteisiin, joten yleisiä mittoja tai liitäntöjä ei pidä soveltaa kaikkiin pizzauuneihin.
Pizzauuni: valinta energialähteen mukaan
| Energialähde | Sijoitus ja käyttö | Käytännön vaatimukset |
|---|---|---|
| Kaasu | Kaasukäyttöinen pizzauuni on kompakti ja nopeasti käynnistyvä vaihtoehto ulkokäyttöön. Lämpötilaa on yleensä helppo säätää. | Uuni tarvitsee kaasupullon, ja mallikohtaiset ohjeet määrittävät sijoituksen sekä etäisyydet. Kaasumalleja ei pidä käyttää sisätiloissa. |
| Sähkö | Sähköinen pizzauuni sopii keittiöön, ja lämpötilan säätö on täsmällistä. Osa malleista on tarkoitettu myös ulkokäyttöön. | Tarkista käyttöohjeesta sähköliitäntä, ilmanvaihto ja sijoitustila. Ammattikäyttöön tarkoitetut laitteet voivat vaatia kolmivaiheisen 400 voltin liitännän ja ammattilaisen tekemän asennuksen. |
| Puu | Puulämmitteinen pizzauuni tarjoaa korkean lämmön ja perinteisen käyttötavan, mutta vaatii enemmän aikaa ja lämpötilan hallintaa. | Tarvitset polttopuita sekä paikan, jossa tulen käsittely on turvallista. Uunin kokoaminen, savuhormi ja muut rakenneosat on tarkistettava käyttöohjeesta. |
Valinta kannattaa tehdä ensin käyttöpaikan ja vasta sen jälkeen lämmitystavan perusteella. Kaasu on ensisijaisesti ulos, sähkö voi sopia sisäkeittiöön, ja puu edellyttää ulkokäyttöön soveltuvaa tulisijaa. Lämmitysaikoja, kulutusta ja paistokapasiteettia ei voi verrata luotettavasti yleisellä tasolla, koska ne vaihtelevat malleittain. Ääni & Kuva -oppaan mukaan ratkaisevia ovat juuri lämmitystapa ja aiottu sijoituspaikka.
Ennen hankintaa tarkista valmistajan käyttöohjeesta vähintään liitäntä, ilmanvaihto, suojaetäisyydet, polttoaine ja uunin kapasiteetti. Ammattikeittiön sähköuuni ei vastaa asennusvaatimuksiltaan tavallista kotitalousmallia.
Kaasukäyttöinen pizzauuni ja sijoittaminen ulkotiloihin
Kaasukäyttöinen pizzauuni tarvitsee ulkona toimivan sijoituspaikan ja nestekaasupullon. Esimerkiksi Ooni Koda on valmistajan mukaan ulkokäyttöön tarkoitettu, ja sen jalat on avattava kokonaan ennen sytyttämistä. Uunia on valvottava käytön aikana.
Ooni Koda 12 yhdistetään propaanikaasupulloon. Kaasupullon tyyppi ja liitäntä on tarkistettava aina juuri kyseisen mallin käyttöohjeesta, sillä yhden kaasumallin varusteita ei voi päätellä toisen perusteella.
Sijoitus ja käyttö
Ooni Koda 2:n ohjeissa sijoituspaikalta edellytetään, että uuni on ulkona, poissa helposti syttyvien materiaalien läheltä ja palamattomalla alustalla. Uunia ei saa siirtää käytön aikana. Käytön päätyttyä kaasunsyöttö suljetaan nestekaasupullosta. Uunin on jäähdyttävä täysin ennen peittämistä tai siirtämistä, ja pitkän käyttötauon ajaksi sitä suositellaan säilytettäväksi sisätiloissa.
Kaasu-uuni ei sovellu suljettuun tilaan, kuten keittiöön, katettuun terassiin tai muuhun valmistajan ohjeiden vastaiseen paikkaan. Jos sijoituspaikan ilmanvaihto, alusta tai etäisyydet jäävät epäselviksi, ratkaisu on haettava kaasukäyttöisen pizzauunin omasta käyttöohjeesta eikä yleisestä mitasta. Mallikohtaiset käyttöönotto-ohjeet löytyvät Oonin Koda 2 -oppaasta.
Puulämmitteinen pizzauuni ja turvallisuus
Puulämmitteisessä pizzauunissa käytetään avotulta, joten sijoituspaikka ja kokoaminen on tarkistettava ennen ensimmäistä lämmitystä. BlackFlamen käyttöohje kieltää uunin käytön sisätiloissa sekä suljetuissa tai katetuissa tiloissa. Tulta on valvottava käytön ajan.
Kokoaminen ei rajoitu uunin rungon asentamiseen. BlackFlame on koottava savupiipun, polttopuu- ja syöttölaatikon sekä paistokiven kanssa ennen käyttöä. GrillSymbol Pizzo-Inox toimitetaan osina, ja sen tarkemmat asennus- ja huolto-ohjeet ovat käyttöohjeessa.
Etäisyydet ja palavat materiaalit
Yhtä yleistä suojaetäisyyttä ei voi antaa kaikille puulämmitteisille malleille. Valmistajan ohje määrittää uunin alustan, sijoituksen ja tarvittavat etäisyydet. GrillSymbol Pizzo-Inoxia ja Pizzoa ei saa jättää valvomatta, jos lähellä on syttyviä materiaaleja.
Fyysiset mitat vaikuttavat myös sijoituspaikan valintaan. GrillSymbol Pizzo-Inox ja Pizzo ovat savupiippuineen 80 × 81 × 96 senttimetrin kokoisia ja painavat noin 76 kilogrammaa. Molemmissa on 60 × 60 senttimetrin kivipinta, jolle ilmoitetaan mahtuvan kaksi noin 30 senttimetrin pizzaa samanaikaisesti. Nämä mitat koskevat vain kyseisiä malleja.
Pizzo-Inoxissa on 10 senttimetrin kivivillaeristys ja 0–500 °C:n lämpömittari. Pizzossa sama eristys on ilmoitettu katolle ja seinille, ja siinä on lisäksi kaksikerroksinen luukku sekä 0–500 °C:n lämpömittari. Eristys tai luukku ei kuitenkaan poista mallikohtaisten sijoitusohjeiden tarkistamisen tarvetta.
Sähköinen pizzauuni sisä- ja ulkokäytössä
Sähköuunin sijoituspaikka ei yksin ratkaise sopivuutta, vaan myös sähköliitäntä ja laitteen käyttötarkoitus on tarkistettava. Kotitalouskäyttöön tarkoitettua sähköpizzauunia ei voi arvioida ammattikeittiön laitteen vaatimusten perusteella. Valmistajan käyttöohje on ratkaiseva erityisesti silloin, kun kyseessä on ulkokäyttöön tarkoitettu malli tai kiinteästi asennettava laite.
Kotitalousmalli vai ammattikeittiön uuni?
Kotikäyttöön tarkoitettu sähköuuni on oma tuoteryhmänsä. Esimerkiksi Ooni Volt 2 on valmistajan mukaan sisäkäyttöinen, 12 tuuman pizzoille tarkoitettu sähköuuni, jonka ilmoitettu enimmäislämpötila on 450 °C. Tarkista tilattavan version pistoke, sähkövaatimukset ja sijoitusetäisyydet käyttöohjeesta.
Ravintolan monikammioinen sähköuuni voi vaatia aivan toisenlaisen asennuksen. Esimerkiksi tarkasteltu GGM Gastron kaksikammioinen malli tarvitsee 400 voltin kolmivaiheliitännän ja ammattilaisen tekemän asennuksen. Näitä vaatimuksia ei pidä yleistää kotitalousuuneihin.
Valitse ensin omaan käyttöpaikkaasi hyväksytty malli. Vertaa sitten paistopinnan kokoa, yhtä aikaa valmistettavien pizzojen määrää sekä kokonaismittoja. Varmista sähköverkon ja asennuspaikan soveltuvuus ennen hankintaa mallin ohjeista; kiinteät sähköasennukset kuuluvat ammattilaiselle.